Trofiette Gr.500

Les trofie (également trofiette) sont une spécialité de pâtes de la cuisine ligure.
Les Trofie sont des nouilles torsadées à base de semoule de blé dur et d'eau aux extrémités effilées ; Le nom vient du mot strofissià, qui vient du dialecte génois et fait référence au mouvement de frottement des mains lors du façonnage des pâtes. Ils sont particulièrement connus dans la région de Gênes. Les trofie sont souvent servis avec du pesto génois, avec des pommes de terre, des haricots et du pesto ou avec des pointes de filet de bœuf.